主料:
草鱼，
1条，
芹菜，
1根，
红椒，
半个，
大蒜，
3瓣，
泡椒，
2根，
泡姜，
1块，
小葱，
1根，
豆豉，
20克
辅料:
生抽适量，
盐适量，
料酒适量，
淀粉适量，
豆瓣酱，
1勺泡椒豆豉干烧鱼的做法步骤
1.准备材料如图。
2.将鱼洗净加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟。
3.将各种配菜切成颗粒。
4.热锅倒油烧至七成热。（根据鱼量来倒油，以淹没鱼块为宜）
5.放入鱼块炸至表面微黄捞出。
6.将锅里多余的油沥出。
7.放入豆瓣酱翻炒5秒。
8.放入小葱、豆豉、泡椒、泡姜和大蒜颗粒翻炒10秒。
9.放入芹菜和红椒颗粒翻炒10秒。
10.倒入适量清水煮开，小火煮约1分钟。（清水量以半淹鱼块为宜）
11.放入鱼块煮2-3分钟汤汁浓稠即可关火。
12.酸辣好吃！
13.香！
小窍门&温馨提示
鱼在腌制时加适量盐，豆瓣酱和豆豉都比较咸，所以不用再另外加盐。
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热菜 家常菜 中式宴请 草鱼
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